В пище есть четыре типа жиров (жир ных кислот): насыщенные, полиненасыщенные, мононенасыщенные и гидро-генизированные. Мононенасыщенные жиры содержатся в оливковом, арахисовом и рапсовом масле, так же, как в ореховом масле, и считаются «хорошими», поскольку способствуют понижению холестерина (синоним — холестерол).
Полиненасыщенные жиры тоже полезны. Они включают омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в некоторых рыбах, и омега-6 жирные кислоты, содержащиеся в кукурузном масле. Омега-3 жирные кислоты в особенности являются антидепрессантом, способствует развитию мозга и зрения ребенка и даже после рождения помогает регулировать его сон.
Насыщенные и гидрогенизирован-ные жиры (известные также как трансжиры) попадают в «плохую» категорию. Насыщенные жиры содержатся в жирном мясе (например, в печени), цельном молоке и масле из тропических растений (например, в пальмовом). Гидрогенизированные и частично гидрогенизированные жиры обнаружены в маргарине и в большинстве расфасованных крекеров, содержатся в печенье, чипсах, распространенных сортах арахисового масла, попкорне, приготовленном в микроволновке и других коммерчески приготовленных видах пищи. Рацион, содержащий значительное количество насыщенных и гидрогенизированных жиров, может повысить уровень холестерина в крови и даже привести к повышенному риску сердечных заболеваний и злокачественных опухолей.
Главное в потреблении жиров во время беременности — их правильное соотношение. Помните, что не больше 30% от общего потребления калорий в день должно поступать с жирами. Но не упрекайте себя, если вы время от времени позволяете себе чипсы или порцию жареного цыпленка — просто ограничьте содержание жиров в своем рационе на следующий день. Вы должны в день потреблять четыре порции пищи, содержащей жиры (в идеале — из мононенасыщенной и полиненасыщенной групп). Одна порция равняется одной чайной ложке сливочного масла, маргарина, майонеза или растительного масла; десяти орешкам арахиса или одному ломтику бекона.